Farine Petit Epeautre Bio

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La Farine Petit Epeautre Bio est une céréale rustique et ancestrale. Il est très digeste car très riche en fibres. Il se distingue des autres céréales par la richesse et la qualité de ses protéines végétales et sa faible teneur en gluten.

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Description

La Farine Petit Epeautre Bio est une farine issue de la mouture des grains de petit épeautre, une céréale ancienne également appelée “engrain”.

La Farine Petit Epeautre Bio est considérée comme une alternative plus nutritive et plus digeste à la farine de blé moderne.

Le petit épeautre est riche en nutriments tels que les protéines, les fibres, les vitamines B et les minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc. Il contient moins de gluten que le blé, ce qui peut être ainsi bénéfique pour les personnes sensibles au gluten.

La Farine Petit Épeautre Bio peut être utilisée de la même manière que la farine de blé, mais elle peut nécessiter une adaptation des quantités et du temps de cuisson en raison de sa teneur en gluten différente. C’est pour cela qu’elle est souvent utilisée pour la fabrication de pains, de pâtisseries et de pâtes, ainsi que dans la cuisine bio et naturelle.

C’est la raison pour laquelle la Farine Petit Épeautre Bio est une alternative intéressante et nutritive à la farine de blé. Elle offre des avantages pour la santé et peut être utilisée dans une grande variété de recettes de cuisine.

Sandrine nous régale avec sa Farine Petit Epeautre Bio

Le petit épeautre est une céréale rustique et ancestrale. Il est très digeste car très riche en fibres. Il se distingue des autres céréales par la richesse et la qualité de ses protéines végétales et sa faible teneur en gluten. De plus, il est aussi riche en magnésium.

Conseil: Tenir à l’abri de l’humidité, idéal pour un cake aux pommes et aux amandes

Ingrédient: Farine Bio de Petit Épeautre IGP / Poids net : 500g

Une petite recette du bio d’olivier!

Salade de petit épeautre

Ingrédients :

  • 200g de petit épeautre
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Faites cuire le petit épeautre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant. Égouttez-le et réservez.
  2. Émincez l’oignon rouge, le poivron rouge et la courgette en petits dés. Coupez la tomate en petits morceaux.
  3. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez les légumes coupés et mélangez bien.
  4. Ajoutez le petit épeautre cuit dans le bol et mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients.
  5. Hachez finement la menthe et le persil et ajoutez-les à la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.

Bonne dégustation !

Le Producteur

Sandrine Faucou a démarré l’activité de Sandrine FAUCOU en 2009. Son exploitation est située à Vachères, en Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Le petit épeautre de Haute Provence, une histoire de famille ! Et le plaisir de vous faire plaisir.
Au cœur de la Haute Provence, entre Lure et Luberon, c’est avec passion que ma famille cultive depuis au moins 5 générations cette céréale d’exception : le Petit Epeautre. Mes grands-parents s’en nourrissaient, mes parents l’on remis au gout du jour, et moi, j’ai repris la ferme en 2009. Depuis, je le développe, le transforme sur la ferme et le commercialise en circuit court avec les différents produits de mon exploitation.
La ferme est engagée en agriculture biologique avec Nature et Progrès dès les années 80, et orientée vers la vente directe parce que ce lien avec le consommateur donne du sens au labeur de cultiver des terres difficiles, sans eau et soumis aux sècheresses.
Je mets aujourd’hui toute mon énergie pour faire vivre la qualité de mes produits, du champ à l’assiette.
Le petit épeautre de Haute Provence est la culture pivot de mon exploitation au coté de pois chiches, lentilles et plante à parfum (lavandin) pour l’huile essentielle.
Cette céréale emblématique de mon territoire est entrée dans le grand panier de la gastronomie française avec la reconnaissance en Indication Géographique Protégée (IGP) en 2010 sur le grain, et en 2011 pour la farine. Je cultive en respectant ce cahier des charges et mon Petit Epeautre atteint les critères qualitatifs définis.
Mes cultures sont transformées à la ferme, comme s’il s’agissait de produits frais : le décorticage du petit épeautre est réalisé au fur et à mesure des besoins et les farines (faites avec des moulins à meules de pierre) à la commande.

Vous proposer mes produits, c’est un peu vous faire voyager en vous apportant un petit goût de ma Provence, de mes paysages et de mon savoir-faire dans votre assiette !

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