Description
Nos Vergers:
Huile d’Olive d’Aix-en-Provence bio, du domaine est issue de nos oliviers qui se trouvent en bas du village d’Eguilles (13). Nos vergers sont conduits traditionnellement et respectent les règles de l’Agriculture Biologique. On trouve différentes variétés dans nos vergers : Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine, qui donnent toute sa saveur à notre huile.
De l’olive à l’Huile :
La récolte des olives est l’aboutissement de toute une année de travail. Ce moment intense se déroule au mois d’Octobre sur la commune d’Eguilles. Ainsi, notre Huile d’Olive d’Aix-en-Provence bio du domaine est extraite rapidement après la récolte des fruits. Les olives sont effeuillées, lavées puis broyées. Vient ensuite l’opération de séparation de l’huile, de l’eau et des matières solides. Cette opération se fait par centrifugation à une température inférieure à 27°C. L’extraction de l’huile d’olive vierge se fait uniquement par des moyens mécaniques. Parfois des procédés physiques sont utilisés mais toujours dans des conditions qui n’entraînent pas d’altération de l’huile. Les olives ne subissent aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation. Pour finir, la filtration se fait sur filtres de cellulose. L’huile est ensuite conditionnée.
Cette Huile d’Olive d’Aix-en-Provence, au goût d’herbe fraîche est commercialisée en AOP «Aix-en-Provence ». D’ardence moyenne (sensation de piquant), elle est donc idéale pour accompagner les salades, les légumes crus ou cuits, les poissons grillés ou au four, les purées de pomme de terre ou de patate douce, les pâtes ou en pâtisserie. Elle apportera la touche finale qui relèvera vos plats !
Conditionnement : 0,5 L
