Un lieu 100% BIO ET LOCAL !
Le Bio d’Olivier – Domaine Camaïssette est situé près d’Aix-en-Provence à Eguilles. Au cœur d’un domaine viticole et oléicole certifié en Agriculture Biologique. Le Bio d’Olivier déniche pour vous des producteurs bio de Provence.
Déguster nos vins bio du Domaine Camaïssette dans notre magnifique patio en contemplant les étendues de vignes dont ils sont issus.
Lieu d’exception riche en biodiversité nous vous accueillons du lundi au samedi.
C’est le Bio d’Olivier !
Olivier
NASLES
Dénicheur
de Biopépites
Rosé, rouge ou blanc en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, certifié Bio, le Domaine Camaïssette c’est 23 hectares de vignes où s’expriment les cépages noirs tels que Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, ou Carignan, et pour les cépages blancs : Vermentino (Rolle), Ugni Blanc complétés d’une touche de Sauvignon.
les vins bio
à 15 mn d'Aix-en-Provence . . .
De l’entrée au dessert, vous allez craquer… et fondre !
L’épicerie Bio est le résultat de dizaines d’années de passion au service du goût et du Bio. Vous y trouverez ce qui se fait de meilleur en Provence. Une fusion entre papilles en éveil et belles découvertes humaines de producteurs Bio.
l'épicerie bio
aux saveurs inédites
Nos trois terroirs se retrouvent dans le goût de nos huiles.
- AOP Huile d’Olive d’Aix-en-Provence pour les huiles dont les olives sont produites par les Oliviers du Domaine Camaïssette à Eguilles
- AOP Huile d’Olive de Provence pour les huiles dont les olives sont produites à Velaux
- AOP Huile d’Olive de Nîmes pour les olives de nos oliviers d'Aspères (30)
les Huiles d'Olive Bio
Le Vin Bio
Dans notre famille depuis 1901, le domaine Camaïssette se situe sur la commune d’Eguilles
à une quinzaine de kilomètres d’Aix-en-Provence.
L'agriculture biologique,
une volonté depuis 2010
Certifiés en Agriculture Biologique, nous avons fait le choix de laisser vivre nos sols. Aucun produit phytopharmaceutique, pas de désherbant, des engrais naturels, un travail du sol mécanique et juste du cuivre et du soufre pour lutter contre les maladies.
Un terroir
d'exception
Les vignes bénéficient de la combinaison des effets de l’altitude (250 à 300 mètres) et d’un sol pauvre, parsemé de nombreux cailloux calcaires. Chaud l’été, froid l’hiver, balayé par le Mistral, la sécheresse oblige la vigne à descendre profondément pour trouver son alimentation en eau.
Un élevage
soigné
Dans une cave de 700 m², se côtoient équipements de dernière génération et chai à barriques traditionnel.
Si les blancs et les rosés « Domaine » sont rapidement mis en bouteille, les Cuvées « Amadeus » sont vinifiées et élevées en fûts de Chêne pendant douze mois dans un chai à barriques climatisé et à l’humidité constante.
Un produit provençal ancestral : le vin cuit
Les Huiles d'Olive Bio
Trois terroirs pour trois huiles d’olive
LE DOMAINE
CAMAÏSSETTE
Au bas du village d’Éguilles, 1 400 Oliviers sur 4 hectares produisent de l’AOP Huile d’Olive d’Aix-en-Provence.
Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine, cette huile d’olive Vierge Extra au goût intense d’herbe fraîche est commercialisée en Appellation d’Origine « Aix-en-Provence ».
LE DOMAINE
DE JAUMORE
Situés à Velaux, à quelques kilomètres d’Éguilles, 1 500 Oliviers sur 6 hectares produisent de l’AOP Huile d’Olive de Provence.
Aglandau, Salonenque, Bouteillan, sont les variétés provençales qui caractérisent cette huile fraîche et expressive en bouche à partir des olives récoltées de la mi-octobre à début novembre, l’huile est extraite dans les 48 heures au Moulin Coopératif de Velaux.
LE DOMAINE
DE L’INSOUCIANCE
Situés à Aspères et Campagne, à cheval entre le Gard et l’Hérault, 2 500 Oliviers sur 10 hectares produisent de l’AOP Huile d’Olive de Nîmes. Picholine, Négrette, Amellau, Verdale de l’Hérault, sont les variétés occitanes d’une intense expressivité aromatique, véritable exhausteur de goût de la cuisine de Méditerranée ou d’ailleurs !
Récoltée de la mi-novembre à début décembre, l’huile est extraite dans les 48 heures au Moulin Coopératif de Villevieille.
L'Epicerie Provençale Bio
- Un cocon tout de bois vêtu et consacré aux produits BIO! Des vins bio et huiles d’olive bio de notre domaine Camaïssette mais aussi des produits de producteurs 100% bio et locaux dénichés par notre équipe aux quatre coins de la Provence : Le Petit épeautre de la Ferme des Faucou, les jus de la Maison Bénedetti, les Cocottes de Clarisse, les riz camarguais du Domaine Baujeu, les sirops du Cueilleur de douceurs, les glaces de Nos Terres Glacées, les bières Aquae Maltae, l’Olive de Nyons, l’eau 808 de Meyreuil…
- Plus d’une centaine de références de riz, pâtes, charcuterie, jus de fruits, veloutés, terrines, confitures, miel, glaces, fromages de chèvre, Brousse du Rove, paniers saisonniers bio et hebdomadaires …
Les vins
Bio
Les huiles
d'olive Bio
L'épicerie
Provençale Bio
Les fruits
et légumes
En savoir plus
Une vie d’homme
Olivier Nasles, producteur de vins et d’huile d’olive Bio, issu d’une famille dans le métier depuis un siècle au domaine Camaïssette… Chef d’entreprise et responsable de Syndicats professionnels, qui défendent et promeuent les filières régionales et nationales des vins et huiles d’olive, selon des critères requis, terroir, AOP, IGP, etc…
Olivier Nasles revendique une vision sociétale, et celui-ci disposant d’un palais assuré et reconnu, (bardé d’une pincée d’audace, de trois louches de volonté) met à disposition de sa clientèle un sourcing mûr à point, car il reste d’une générosité sans limite.
Permettre aux habitants du Pays d’Aix-en-Provence et à ses visiteurs, l’accès à un lieu 100% bio et Local. Dénichant pour eux les producteurs Bio régionaux et parfois insolites mais d’une qualité extreme (Fruits, Légumes, charcuteries, Fromages, Bières…) Olivier Nasles a créé le BIO D’OLIVIER à Eguilles, au cœur du domaine Camaïssette.
Son esprit de “vision sociétale” toujours présent, Olivier Nasles n’a pas hésité à ouvrir toutes ses portes. Venir se détendre en se baladant sur ses 23 hectares de vignes, prendre une collation Bio dans son patio de 300 m2, recharger gratuitement sa voiture électrique à l’aide d’une borne 22 kw installée sur un parking gratuit.
Olivier est en train de créer pour vous et pour chacun de nous, un espace de biodiversité sans précédent qui sera surement unique au Pays d’Aix et plus largement dans notre région provençale.
Les racines de l'histoire
L’envie de Bio d’Oliver Nasles
Né à Aix-en-Provence en 1961, entre les vignes et les oliviers, Olivier Nasles est l’héritier de cent ans d’histoire familiale dans le monde du vin. A la fin du XIX° Siècle, son arrière-grand-père était déjà courtier en vin à Saint-Cannat.
Devenu vigneron et œnologue réputé, son ADN Provençal ne peut survivre sans l’autre jambe de la Méditerranée, l’Olivier !
En 2010, il prend conscience que ses modes de culture doivent changer et il décide d’entrer dans le monde du Bio.
En 2020, il se lance dans une nouvelle aventure, la création d’un lieu d’exception « le BIO d’Olivier » alliant sur un même site, productions viticoles et oléicoles certifiées en agriculture biologique au domaine Camaïssette et déniche les pépites d’agriculteurs Bio locaux en leur proposant une vitrine exceptionnelle.
Intervenant et témoignant des changements climatiques, Olivier Nasles reste une référence dans le monde de l’agriculture Biologique.
Contact & Accès
OUVERT DU LUNDI AU SAMEDI, DE 9H30 À 13H et de 14H30 à 19 H
1685 Route de Saint-Cannat - CD18, 13510 Éguilles