Description
Nos vignes:
Nos vignes de Vermentino (anciennement appelé Rolle) et de Sauvignon Blanc sont utilisées pour créer notre Cuvée Amadeus blanc. Elles sont installées sur le plateau du Domaine Camaïssette. Ainsi exposées aux fortes chaleurs estivales et aux gelées hivernales elles produisent des raisins gouteux. Le Vermentino apporte quant à lui, légèreté et fraîcheur à nos vins.
Notre cuvée Amadeus Blanc:
Notre Cuvée Amadeus, icône du Domaine Camaïssette, ravit les amateurs comme les initiés. La particularité de cette Cuvée est la qualité de ses vins. En effet, ils sont élevés en fûts de chêne entre 11 à 24 mois. Le vin Amadeus Blanc suit le même processus de vinification et d’élevage que l’Amadeus Rosé. Elaboré à partir des cépages Vermentino et Sauvignon blanc, il fermente dans des barriques en fûts de chêne durant 12 à 14 mois. Il va ensuite passer 2 à 3 ans en cuve. Nous l’élevons pour vous! vous pouvez ainsi le boire ou encore le conserver à votre guise.
De cet élevage résulte une robe jaune ambrée aux reflets dorés. Au nez, complexe et boisé, on retrouve alors des notes briochées, des arômes de vanilles mais aussi des notes de girofles et de muscade. On retrouve encore la vanille en bouche, s’accompagnant de notes de caramel et de cannelle, non sans rappeler le parfum de la tarte tatin.
La dégustation :
Le vin Amadeus Blanc se révèle être le parfait complice d’un fromage de chèvre, frais ou sec. Il peut également accompagner un foie gras ou un poisson cuisiné.
La température optimale du Vin Blanc Amadeus se situe entre 12° à 14°.
Les vins du Domaine Camaïssette sont labellisés AOP Coteaux d’Aix-en-Provence et Agriculture Biologique depuis 2014.
