Château l’Insouciance Huile d’Olive AOP Nimes Bio 1,5L
41,00 € TTC
Huile vive d’une intense expressivité aromatique cette huile d’olive AOP Nîmes « pimenter » vos plats et vos salades, une brandade de morue, des pois-chiches à la truffe mais aussi tout simplement sur des fraises ou une salade de fruits, un véritable exhausteur de goût de la cuisine de Méditerranée ou d’ailleurs !
Nos Vergers :
Notre Huile d'olive AOP Nîmes du château l’Insouciance est issue de nos oliviers d’Aspères (30) et de Campagne (34) en Occitanie. Nos vergers sont conduits traditionnellement et respectent les règles de l’Agriculture Biologique. On trouve différentes variétés d’olives Picholine, Négrette, Aglandau, Amellau, Bouteillan et Verdale de l’Hérault, qui donnent toute sa saveur à notre huile d’olive AOP Nîmes.
De l'olive à l'Huile :
La récolte des olives est l’aboutissement de toute une année de travail. Ce moment intense se déroule sur ce verger de mi-novembre à début décembre. Ainsi, notre Huile d'olive AOP Nîmes est extraite rapidement après la récolte des fruits. Les olives sont effeuillées, lavées puis broyées au Moulin Coopératif de Villevieille. Vient ensuite l'opération de séparation de l’huile, de l’eau et des matières solides. Cette opération se fait par centrifugation à une température inférieure à 27°C. L’extraction de l’huile d’olive vierge se fait uniquement par des moyens mécaniques. Les olives ne subissent aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation. Pour finir, la filtration se fait sur filtres de cellulose. L'huile est ensuite conditionnée.
Cette Huile d’olive AOP Nîmes au goût intense et aromatique est commercialisée en AOP HUILE D’OLIVE DE NIMES VIERGE EXTRA. Elle « pimentera » vos plats et vos salades, une brandade de morue, des pois-chiches à la truffe mais aussi tout simplement vos fraises ou une salade de fruits. C’est un véritable exhausteur de goût de la cuisine de Méditerranée ou d’ailleurs !
Informations complémentaires
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Producteur
Producteur
Le Domaine Camaïssette
Une histoire de famille
La naissance de l’oliveraie
En 1974 Michelle Nasles reprend le domaine familial et plante les premières vignes sur les terres acquises par sa famille en 1901. Elle concrétise ainsi un héritage familial ancré dans le monde vinicole.
En 1996 Olivier NASLES, son fils, décide d’installer la culture emblématique de la méditerranée : une oliveraie de 1 400 Oliviers sur 4 hectares, en BIO au bas du village d’Éguilles. Cette oliveraie est composée des variété Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine. La récolte est toujours précoce et démarre fin septembre. Cette huile d’olive Vierge Extra au goût intense d’herbe fraîche est commercialisée en Appellation d’Origine « Aix en Provence ».
Son implication dans la filière oléicole l’amène à acquérir en 2017, 2 500 Oliviers répartis sur 10 hectares à Aspères et Campagne, à cheval entre le Gard et l’Hérault. Cette oliveraie est composée des variétés Picholine, Négrette, Amellau, Verdale de l’Hérault. L’huile d’olive produite est de l’AOP Huile d’Olive de Nîmes. Ces variétés occitanes ont une intense expressivité aromatique. Ce sont de véritables exhausteurs de goût de la cuisine de Méditerranée ! Récoltée de la mi-novembre à début décembre, elles viennent compléter la gamme élaborée au domaine Camaïssette.
Le défi : rénover une oliveraie ancestrale
En 2017, Olivier NASLES a un coup de cœur pour une parcelle de 1000 oliviers abonnés depuis de nombreuses années sur 6 hectares. Les arbres sont plantés en rangée à 14 mètres l’une de l’autre comme le faisaient les anciens pour semer des céréales entre les oliviers ! Il se lance alors un défi : remettre la parcelle en production ! Pour cela il va planter 600 nouveaux sujets au centre des rangées de 14 mètres. Les variétés provençales choisies sont Aglandau, Salonenque et Bouteillan. L’installation porte l’oliveraie à 1600 arbres, il va alors irriguer la parcelle, tailler les vieux arbres, les nourrir, les entretenir pour produire une Huile d’Olive AOP Provence BIO, une huile fraîche et expressive en bouche à partir des olives récoltées de la mi-octobre à début novembre.
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