Camaïssette Huile d’Olive d’Aix-en-Provence Bio 1L
30,00 € TTC
Huile d’Olive AOP d’Aix-en-Provence est composée des variétés Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine.
Cette Huile d’olive Bio Vierge Extra a un goût intense d’herbe fraîche.
Nos Vergers:
Huile d'Olive d'Aix-en-Provence bio, est issue de nos oliviers qui se trouvent en bas du village d'Eguilles (13). Ils sont conduits traditionnellement et respectent les règles de l’Agriculture Biologique. On trouve Les différentes variétés sont : Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine, qui donnent toute sa saveur à notre huile.
De l'olive à l'Huile :
La récolte des olives est l’aboutissement de toute une année de travail. Ce moment intense se déroule au mois d'Octobre sur la commune d'Eguilles. Ainsi, notre Huile d'Olive d'Aix-en-Provence bio du domaine est extraite rapidement après la récolte des fruits. Les olives sont effeuillées, lavées puis broyées. Vient ensuite l'opération de séparation de l’huile, de l’eau et des matières solides. Cette opération se fait par centrifugation à une température inférieure à 27°C. L’extraction de l’huile d’olive vierge du fruit se fait uniquement par des moyens mécaniques. Les olives ne subissent aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation. Pour finir, la filtration se fait sur filtres de cellulose. L'huile est ensuite conditionnée.
Cette Huile d'Olive d'Aix-en-Provence, au goût d’herbe fraîche est commercialisée en AOP «Aix-en-Provence ». D'ardence moyenne (sensation de piquant), elle est donc idéale pour accompagner les salades, les légumes crus ou cuits, les poissons grillés ou au four, les purées de pomme de terre ou de patate douce, les pâtes, ou en pâtisserie. Elle apportera la touche finale qui relèvera vos plats !
Informations complémentaires
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Le producteur
Producteur
Le Domaine Camaïssette
Une histoire de famille
La naissance de l’oliveraie
En 1974 Michelle Nasles reprend le domaine familial et plante les premières vignes sur les terres acquises par sa famille en 1901. Elle concrétise ainsi un héritage familial ancré dans le monde vinicole.
En 1996 Olivier NASLES, son fils, décide d’installer la culture emblématique de la méditerranée : une oliveraie de 1 400 Oliviers sur 4 hectares, en BIO au bas du village d’Éguilles. Cette oliveraie est composée des variété Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine. La récolte est toujours précoce et démarre fin septembre. Cette huile d’olive Vierge Extra au goût intense d’herbe fraîche est commercialisée en Appellation d’Origine « Aix en Provence ».
Son implication dans la filière oléicole l’amène à acquérir en 2017, 2 500 Oliviers répartis sur 10 hectares à Aspères et Campagne, à cheval entre le Gard et l’Hérault. Cette oliveraie est composée des variétés Picholine, Négrette, Amellau, Verdale de l’Hérault. L’huile d’olive produite est de l’AOP Huile d’Olive de Nîmes. Ces variétés occitanes ont une intense expressivité aromatique. Ce sont de véritables exhausteurs de goût de la cuisine de Méditerranée ! Récoltée de la mi-novembre à début décembre, elles viennent compléter la gamme élaborée au domaine Camaïssette.
Le défi : rénover une oliveraie ancestrale
En 2017, Olivier NASLES a un coup de cœur pour une parcelle de 1000 oliviers abonnés depuis de nombreuses années sur 6 hectares. Les arbres sont plantés en rangée à 14 mètres l’une de l’autre comme le faisaient les anciens pour semer des céréales entre les oliviers ! Il se lance alors un défi : remettre la parcelle en production ! Pour cela il va planter 600 nouveaux sujets au centre des rangées de 14 mètres. Les variétés provençales choisies sont Aglandau, Salonenque et Bouteillan. L’installation porte l’oliveraie à 1600 arbres, il va alors irriguer la parcelle, tailler les vieux arbres, les nourrir, les entretenir pour produire une Huile d’Olive AOP Provence BIO, une huile fraîche et expressive en bouche à partir des olives récoltées de la mi-octobre à début novembre.
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