Huile d’Olive d’Aix-en-Provence bio 0,5L
18,00 € TTC
En bas du village d’Éguilles, 1 200 Oliviers sur 4 hectares produisent de l’AOP Huile d’Olive d’Aix-en-Provence. Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine, cette Huile d’olive Bio Vierge Extra au goût intense d’herbe fraîche est commercialisée en Appellation d’Origine «Aix-en-Provence ».
Nos Vergers:
Huile d'Olive d'Aix-en-Provence bio, du domaine est issue de nos oliviers qui se trouvent en bas du village d'Eguilles (13). Nos vergers sont conduits traditionnellement et respectent les règles de l’Agriculture Biologique. On trouve différentes variétés dans nos vergers : Salonenque, Aglandau, avec une touche de Grossanne et de Picholine, qui donnent toute sa saveur à notre huile.
De l'olive à l'Huile :
La récolte des olives est l’aboutissement de toute une année de travail. Ce moment intense se déroule au mois d'Octobre sur la commune d'Eguilles. Ainsi, notre Huile d'Olive d'Aix-en-Provence bio du domaine est extraite rapidement après la récolte des fruits. Les olives sont effeuillées, lavées puis broyées. Vient ensuite l'opération de séparation de l’huile, de l’eau et des matières solides. Cette opération se fait par centrifugation à une température inférieure à 27°C. L’extraction de l’huile d’olive vierge se fait uniquement par des moyens mécaniques. Parfois des procédés physiques sont utilisés mais toujours dans des conditions qui n’entraînent pas d’altération de l’huile. Les olives ne subissent aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation. Pour finir, la filtration se fait sur filtres de cellulose. L'huile est ensuite conditionnée.
Cette Huile d'Olive d'Aix-en-Provence, au goût d’herbe fraîche est commercialisée en AOP «Aix-en-Provence ». D'ardence moyenne (sensation de piquant), elle est donc idéale pour accompagner les salades, les légumes crus ou cuits, les poissons grillés ou au four, les purées de pomme de terre ou de patate douce, les pâtes ou en pâtisserie. Elle apportera la touche finale qui relèvera vos plats !
Conditionnement : 0,5 L
Informations complémentaires
| Poids | 0,5 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10 × 10 × 20 cm |
| AOP | |
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| Communes | |
| Surfaces | |
| Variétés | |
| Contenance |
Le producteur
Le Domaine Camaïssette
Une histoire de famille
Michelle Nasles plante les premières vignes en 1974 sur les terres acquises par sa famille en 1901. Elle concrétise ainsi un héritage familial ancré dans le monde vinicole.
Ses premières vendanges sont intégrées à l’activité de la cave coopérative d’Eguilles, puis en 1986, la construction du chai fait du Domaine Camaïssette une cave particulière indépendante.
Aidée par son mari, Jacques puis par son fils, Olivier, tous deux œnologues, Michelle développe l’activité de son entreprise pour élaborer des vins de qualité et reflétant l’identité du domaine.
Le terroir provençal
Etendu sur 23 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers, le terroir combine les effets de l’altitude (250 à 300m) à un sol pauvre où affleurent les roches calcaires. Chaud l’été, froid l’hiver, balayé par le mistral, le climat sec oblige la vigne à puiser profondément l’eau nécessaire à son développement. Les caractéristiques marquées de ce coin de Provence donnent naissance à des vins secs mais fruités, élégants et authentiques.
L’évidence de l’agriculture biologique
Très attachée au respect du cycle biologique de la vigne, elle a développé dès le départ des pratiques qui seront récompensées en 2014 par la labellisation Agriculture Biologique, sans que le travail ne soit réellement modifié. En effet, une agriculture sans pesticides ni désherbants, alliée au travail du sol, permet de respecter l’équilibre naturel de la vigne. Ce travail permet également de préserver la biodiversité sur l’ensemble des surfaces agricoles où l’on observe une faune très variée.
Production plus coûteuse, l’agriculture biologique marque toutefois une prise de conscience économique et écologique en lien avec les attentes des consommateurs.
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