Notre Mémoire

Mémoire de Jaumore – Huile d’olive maturée bio ! Cette huile est issue de l’agriculture biologique. C’est une huile d’olive de Provence, « olives maturées ». Notre Huile d’olive est issue de nos oliviers situés sur la commune de Velaux (13). Mais pourquoi Mémoire ? Cette huile d’olive rappelle celle de nos anciens qui récoltaient les olives et qui ne se précipitaient pas au moulin pour avoir un gout d’herbe fraiche mais laissaient l’olive fermenter et acquérir des saveurs différentes.

L’huile d’olive maturée

Mémoire de Jaumore est une huile d’olive maturée. Ce processus de maturation donne une saveur riche et complexe à l’huile d’olive, ainsi qu’une couleur ambrée. Pendant cette période de maturation, l’huile d’olive peut développer des arômes et des saveurs plus intenses, tels que des notes, de fruits secs et de poivre. Les huiles d’olive maturées peuvent également avoir une texture plus épaisse et une couleur plus foncée que les huiles d’olive extra-vierge. Les huiles d’olive maturées sont utilisées pour rehausser les plats cuisinés et les sauces. Elles sont également consommées seules ou avec du pain comme condiment. Découvrez l’entretien des oliviers en vidéo ici ! Découvrez nos huiles d’olive « fruité vert »