Nos Vergers :
Notre huile d’olive AOP Nîmes du château l’Insouciance est issue de nos oliviers d’Aspères (30) et de Campagne (34) en Occitanie. Nos vergers sont conduits traditionnellement et respectent les règles de l’Agriculture Biologique. On trouve différentes variétés d’olives Picholine, Négrette, Aglandau, Amellau, Bouteillan et Verdale de l’Hérault, qui lui donnent toute sa saveur.
De l’olive à l’Huile d’olive :
La récolte des olives est l’aboutissement de toute une année de travail. Ce moment intense se déroule sur ce verger de mi-novembre à début décembre. Ainsi, notre Huile est extraite rapidement après la récolte des fruits.
Les olives sont effeuillées, lavées puis broyées au Moulin Coopératif de Villevieille. Vient ensuite l’opération de séparation de l’huile, de l’eau et des matières solides. Cette opération se fait par centrifugation à une température inférieure à 27°C. L’extraction de l’huile vierge se fait uniquement par des moyens mécaniques. Les olives ne subissent aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation. Pour finir, la filtration se fait sur filtres de cellulose. L’huile est ensuite conditionnée.
Cette huile au goût intense et aromatique est commercialisée en AOP HUILE D’OLIVE DE NIMES VIERGE EXTRA. Elle « pimentera » vos plats et vos salades, une brandade de morue, des pois-chiches à la truffe mais aussi tout simplement vos fraises ou une salade de fruits. C’est un véritable exhausteur de goût de la cuisine de Méditerranée ou d’ailleurs !
Découvrez l’entretien des oliviers en vidéo
ici !
Découvrez notre huile de Camaissette, plus ardente
ici.
Une idée de recette :
Pain à l’huile d’olive et au romarin : le goût authentique du sud
Ce pain moelleux à l’huile d’olive est parfait pour accompagner vos repas ou pour un apéritif. Il rappelle les saveurs du Sud et met en avant les qualités gustatives de l’huile d’olive bio.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive bio vierge extra
- 300 ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe de romarin séché
Préparation
- Mélanger la farine, le sel et la levure.
- Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrir.
- Laisser lever la pâte 1h dans un endroit chaud.
- Former un pain, parsemer de romarin.
- Cuire 25 min à 220°C.
Astuce
Servez-le tiède avec une coupelle d’huile d’olive pour tremper les morceaux.
